杭州市什么鸭子好吃

杭州有哪些以鸭子为食材的名菜？

一方水土养一方人，沿海之地喜食鱼，北方地民爱吃羊，江南地带吃鸭也是自然之事。《吴地记》就载道：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明江南地区喜爱吃鸭由来已久。杭州人喜欢吃鸭自然也是理所应当之事了。

杭州以鸭子为食材的名菜，除了著名的杭州酱鸭外，还有火踵神仙鸭和武林熬鸭，这里主要为大家介绍一下火踵神仙鸭和武林熬鸭。

相传很早以前，人们用沙罐炖鸭，为了保持原汁原味，在沙罐盖的四周糊以薄纸，焚香计时，待三柱香点完，火候恰到好处，食之开胃生津、滋阴补虚，对病后虚弱有较好的疗效。将鸭与火踵同炖，其营养价值与食疗效果更胜一筹，“神仙鸭子”的美名也就不胫而走了。

火踵神仙鸭是杭州的传统名菜。在制作烹饪是，首先将火腿和老鸭放在砂锅之中，然后依次放入调料，便可以开始进行炖汤。成菜之后的鸭汤，十分富含营养，品尝一口鲜美无比。火腿肉的浓香，再加上鸭肉的鲜嫩，配上地道的鲜汤，着实是一道美味。

武林熬鸭是一道鸭之珍馐，“武林”便是指杭州。它根据宋代的菜谱进行仿制，系仿宋菜，与北方菜系的风格颇有相似之处。所谓“食不厌精，脍不厌细”。我国制鸭的手段便有数十种，而武林熬鸭的一个“熬”字便点明了它所有的精髓。熬，看上去虽简单，但却是一场升华。成菜之后的鸭，色泽酱红油亮，肉质酥爽，油润适口，肥而不腻，鲜咸中略带酸甜，是一道风味独特的菜肴。

（GSJ）

杭州芋泥香酥鸭哪里买？

杭州传统小吃店：许多传统小吃店或老字号餐馆会有芋泥香酥鸭的供应，例如在南宋御街、河坊街等历史街区的小吃摊点或餐馆。

老杭州菜馆：一些专门提供杭州传统菜肴的餐馆，如柳浪闻莺、楼外楼等，也会有芋泥香酥鸭的菜品供应。

美食街和夜市：杭州的一些美食街和夜市，如湖滨银泰、西湖文化广场等，常常有小吃摊点出售芋泥香酥鸭。

在线平台：一些在线平台，如美团、饿了么等，也提供杭州特色美食的外卖服务，可以通过这些平台搜索并订购芋泥香酥鸭。

荔城区新度镇鸿发美食厂 提供的 芋泥香酥鸭尽在鸿发美食厂,

芋泥香酥鸭

杭州芋泥香酥鸭：

1. 洗净鸭子，擦干皮上水分，腌10分钟。

2. 用酱油油炸至黄褐色，放入蒸鸭料中淋酱油，蒸90分钟。

3. 将澄粉烫成半熟状，揉成团，压成泥状，加入芋泥料搓匀。

4. 鸭冷后拆除骨头，皮向下放在盘内，铺平鸭肉，撒淀粉，炸至金黄色。

5. 切成小块排列，蘸味汁食用。

杭州鲜鸭哪里买？

杭州鲜鸭可以在杭州市各大超市和商场的禽肉专柜购买。其中，比较知名的鲜鸭品牌有“翔羚”、“鹤元”等。

此外，杭州还有一些传统的老字号鸭店，如“杭州白灰鸭”、“杭州湖墅头顶烤鸭”等，其制作工艺独特，口味鲜美，在当地消费者中口碑较好。对于那些更注重购买绿色食品的消费者来说，可以去当地农贸市场或者有机食品店选购有机鲜鸭。总之，购买杭州鲜鸭的选择很多，消费者可以根据自己的喜好和需求做出选择。