杭州菜谱家常菜做法？

杭州菜谱家常菜做法？

西湖醋鱼主料: 草鱼700克 调料: 白砂糖20克 醋30克 酱油20克 黄酒20克 姜3克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克 做法步骤：

1.将鱼剖杀，去鳞鳃与内脏，洗净；

2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌雄两爿（连脊髓骨的为雄爿，另一爿为雌爿），斩去鱼牙；

3.鱼的雄爿，从离鳃盖瓣约4.5 厘米开始，每隔4.5 厘米左右斜批一刀，共批5 刀，深约5 厘米，刀口斜向头部，第3 刀批在腰鳍后0.5 厘米处切断；

4.雌爿剖面的脊部厚肉处，从尾至头向腹部斜剞一长刀（深约4/5），不要损伤鱼皮；

5.锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄爿前半段，后半段盖接在上面，再将雌爿与雄爿并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，加盖，同烧；

6.待水沸时启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约3 分钟至熟；

7.将锅内水留下250毫升左右（余汤撇去），放入酱油、黄酒、姜末，即将鱼捞出，鱼皮朝上，两爿鱼的背脊拼连装入盘中（盘中汤水沥去）；

8.把锅内的汤汁，加入白糖、醋和湿淀粉调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼身即成，上席随带胡椒粉。

杭州新白鹿餐厅必吃菜？

杭州新白鹿餐厅是一个吃饭的好处所，在新白鹿餐厅吃杭州菜，不但味道绝佳，而且无比的实惠，性价比很高。新白鹿餐厅精美的装修，时尚的混搭，还有各具风味的一众美食。不但如斯，餐厅的服务也是一流的，服务员的脸上都带有暖暖的微笑，真的问候，居心的服务，知足了食客的饮食需求。

接下来咱们一起来看看新白鹿餐厅特点菜，新白鹿招牌菜晶莹剔透、口味鲜美的碎蒸鲈鱼。还有新白鹿的举荐菜——肥牛一锅鲜，它的食材丰厚，马铃薯粉条嚼劲10足，汤鲜，微辣。举荐菜——铁板浇汁肥牛，肥牛鲜嫩多汁，配菜金针菇吸收了汁水，主菜以及配菜都无可抉剔。还有一品开违虾，虾违开，使酱料的各种味道融入了虾中。

新白鹿餐厅特点菜，吃货必备锦囊。蛋黄鸡翅，新白鹿的招牌菜，外脆内嫩，蛋黄味10足。 顺德煎鱼头，突破了传统的做法，诠释鱼头的另类的厚味，口味咸鲜，鱼外脆内嫩。新白鹿特点菜——粉色佳梨，红酒泡凤梨，唇齿留香。黄瓜松卷，黄瓜蛋皮、松以及椰丝同时入口，给你味觉上的震动。