杭州市西湖水有什么鱼

杭州的西湖醋鱼为什么那么有名？

首先西湖很有名。再加上一说“湖”，美食的话就很容易想到“鱼”，鱼又是全国各地人民都比较喜欢的食物，通过“西湖”两个字的点缀又蒙上了一层厚重的历史感和淡淡的江南文化气息，所以就算是头次听说的人也会隐约觉得——这应该是道名菜！

有这么一道菜，亦酸亦甜，酸甜相融。

本地人很少吃，却自豪地告诉外乡游人：这是杭州名菜。

外乡人常会吃，吃过之后却会甩下一句：味道怎这么怪？

这道菜就是杭州著名的百年老菜：西湖醋鱼。

这道菜就是一个神奇的存在，注定了它就是话题的焦点。仿佛它不是让人来品的，而是供人来评的。要不然，本地人不大吃，异乡人吃了还说不好吃，却还能成为一道名菜？

但它的的确确是一道流传了百年的杭州名菜，这其中必有道理。

1、有西湖为背景，这条鱼就有了文化。鱼米之乡，自然少不了鱼。但不是所有的鱼，都能沾染到文化的光彩。西晋文学家张翰见秋风起而发＂莼鲈之思＂，从此让吴地的鲈鱼脍，融进了浓浓的乡愁，这就是文化的力量。而西湖自唐以后，就逐渐转变为一个半自然半人工的湖泊，优美的湖光山色，配上优雅的文化气质，让这条源自西湖的鱼自带光环。赏西湖景，吃西湖鱼，岂非人生快意事！

2、有故事为背景，酸甜味就有了道理。尝过西湖醋鱼的朋友都会印象深刻，那就是这条鱼酸酸甜甜的独特味道，大多数人都会吃不惯。其实，酸甜原本就是江南人家常见的菜肴口味，现今杭州人依然爱吃的＂糖醋排骨＂，就是酸酸甜甜的。只是西湖醋鱼里头的酸甜味，还隐藏着一个凄凉又美好的故事。

说古时有兄弟两人，在西湖边打鱼为生。后来哥哥结婚，夫妻俩就一起栽培弟弟，让他用功读书。天有不测风雨，一天，有个富家纨绔子弟游西湖时，突然发现哥哥的妻子美丽动人，就想霸占。最后将哥哥害死，留下了叔嫂二人相依为命。几年后，嫂子做了一桌菜，为即将赴考的小叔子饯行，小叔子吃到一条鱼时，发现又酸又甜，顿时大惑不解。嫂子见状就解释道：甜，是祝你此行能金榜题名。酸，是望你不要忘了哥哥的冤屈。小叔大受感动，之后果真考中功名，就如约回杭惩办了杀兄的凶手。可一直找不到自己的嫂子，直到一次无意中在一家餐馆再次吃到又酸又甜的鱼肉时，才找到了嫂子，终于得以团聚。

有文化又有故事，西湖醋鱼自然就成为了杭州菜当中的招牌。因此，每当游人来到杭州，走进饭店后要点的第一道菜，往往很顺口就会报出：来一条西湖醋鱼！

实际上，这哪是在吃西湖醋鱼，吃得分明是杭州的文化和故事！

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杭州西湖鱼种类？

城湖相依、湖融于城,西湖是杭州生态文明建设的缩影。从1985年开建引配水工程,杭州西湖先后实施底泥疏浚、环湖动迁、湖面西扩、流域整治、引水扩容提质、流场优化、生态修复等项目,目前水质透明度从最初的40厘米提升到80厘米。

经过十余年水生态修复技术攻关,湖底沉水植被面积恢复到31.7万平方米,苦草、狐尾藻、黑藻、金鱼藻、菹草等构建起一片茂密的“水下森林”,鱼戏其间。

每年冬季,在西湖水域还会投放鱼苗以保护水生态和改善西湖水质,选择以摄入藻类等浮游生物为“主食”的品种,主要是花鲢和白鲢,也有适量的鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等;禁止放养草鱼,严格控制青鱼。