1· 将鱼去鳞收拾干净，切段。
2· 底料水：葱切段，姜切片，和大蒜放入碗中，加入大料、花椒及一点点醋，加入冷水。备用。
3· 鱼块沾一沾，裹一层面粉。
4· 放入油锅炸一下。
5· 炸至表皮金黄后捞出。
6· 炸好的鱼放入锅中。
7· 将底料水倒入锅中，翻炒。（如能吃辣，在此处放点干辣椒味道更美味）。
8· 锅中加入水，没过鱼头，盖盖儿小火慢炖半小时左右。
9· 美味鲜香的千岛湖包头鱼出锅～鱼汤鲜美，鱼肉很嫩，Yummy～
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