杭州片儿川，怎么做？

杭州片儿川，怎么做？

片儿川是杭州人最喜欢的一碗面，材料为笋片，肉片，雪菜，豆腐干等。先把材料炒制一下，加少许盐；然后锅里放水煮开，生面下锅，一分钟后把面捞起。

第三步略微加油，把面料略炒加入面条，加水一煮，完美开吃！

1、里脊肉切片用生粉生抽料酒蚝油基础腌制10分钟

2、拉面一袋，也可以用潮面

3、锅内水开加入面条

4、烧开后2,3分钟关火取出用冷水冲

5、把腌制好的里脊肉在平底锅内少量油滑炒一下

6、颜色翻白即可

7、雪菜切好，冬笋切片

8、锅内热油，先入雪菜翻炒，再加入冬笋片翻炒

9、加入大量清水，老抽，盐，少许糖

10、等水烧开后，中火煮个3,4分钟，加入冲凉的面条，和里脊肉

11、等烧滚后调入少许味精和葱花即可

片儿川是什么意思？

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

杭州的片儿川哪有正宗好吃的？

1.菊英面馆

地址：杭州上城区中河南路14号(近雄镇楼)

推荐理由:个人觉得他家的片儿川杭州城里无人能敌，只可惜只做到1点半就休息了 2.慧娟面馆(望江路店)

地址：杭州江干区望江路130号

推荐理由:人气极旺，但是面偏油 3.奎元馆(解放店)

地址：杭州上城区解放路154号(近中山中路)

推荐理由:老字号的面馆，尤其喜欢虾爆鳝 4.阿强面馆

地址：杭州上城区复兴南街157号

推荐理由:猪肝爆的很香，但是环境不怎么样 5.忠儿面馆(西溪路店)

地址：杭州西湖区西溪路3号(近保俶路)

推荐理由:上面速度很快，但是味精好像放得有点多 6.德胜小区面馆

地址：杭州拱墅区德胜幼儿园后门旁(近德胜小区菜场)

推荐理由:地方很难找，不过猪肝爆得很香，和菊英一样，到下午就关门了

7.大学路面店

地址：杭州上城区大学路53号

推荐理由:这么多面馆里面，他家的猪肝面是最好吃的 8.状元馆

地址：杭州上城区河坊街85号

推荐理由:和奎元馆一样，他家也是老字号了，面也不油，考生们多去去，讨个吉利9.板凳面

地址：杭州拱墅区湖墅北路126号(近小河直街)

推荐理由:面很粗，但是大排很好吃