我们这里一般是红烧，因为杭州本地人都不太爱吃辣，清煮为主，特别是老杭州人多数爱蒸着吃，清汤寡淡的，而肥肠本身就有味，只能通过红烧去其味，而杭州本地人也有许多不吃内脏的，我本人包括父母兄弟都不爱吃，而到了儿子这靠都爱吃，主要昰食堂饭和饭店饭吃多了，潜移默化中各种吃法都喜欢了。
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