杭州市吃什么鱼

来杭州吃过西湖醋鱼吗？大家还吃过哪些更好吃的鱼？

吃过西湖醋鱼，但是我做的糖醋黄鱼毫不逊色！

[文]笨小朱聊美食

我一般不怎么买鱼，因为河鱼是便宜，但是鱼刺比较多，尤其是鲫鱼和鳊鱼，有几次还上了医院，把卡喉的鱼刺用器械取出来。海鱼么，价格贵舍不得吃。小时候，父亲给生产队出公差，偶尔能吃到从上海带回的带鱼，但也不是新鲜的，是咸带鱼，不过，已经算是稀罕物了。也不会拾掇，给带鱼开膛以后还要用丝瓜络把带鱼身上银色的鳞洗去，河鱼不就是这样弄的吗？很多年以后，我才知道，带鱼身上银色的鱼鳞并不是真正的鱼鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。现在回想起少年时的幼稚还历历在目。

现在条件好了，吃鱼太方便了，但是我还是不想吃河鱼，因为现在内河的污染还是很严重的，相比之下，那我就该吃海鱼吧！

食材：黄鱼300克。

调料：葱花、姜末适量；料酒1勺、陈醋1少、味极鲜1勺、白糖3勺、老抽半勺、水淀粉少许。

做法步骤：

1：新鲜黄鱼收拾干净，两面各切上三刀，抹上盐和料酒，这样做是为了菜更入味。这样做是为了菜更入味。

2：葱、姜均切成末备用。

3：糖醋汁的调制：按照糖、醋、味极鲜酱油、料酒和水的先后顺序，调制混合的量依次为1、2、3、4、5。

4：炒锅放油，热锅热油(这样煎鱼不会脱皮），放入黄鱼煎制。

5：一面煎黄以后翻面继续煎制。

6：把鱼盛出，锅留少许油，把葱姜末爆香后把兑好的糖醋汁倒入锅内，把黄鱼放入锅中煮开。

7：把鱼盛出，把葱花倒入锅中的糖醋汁内翻炒，勾一下薄芡，浇到黄鱼身上。

看看，这效果不必大饭店的差吧？来一筷尝尝鲜哟！

总结：糖醋黄鱼这道菜酸甜可口，做这道菜的关键在于糖醋汁的配比，如果您按照我的比例调制，味道真的好！

饮食小贴士—黄鱼：

黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。

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消费指导：糖醋大黄鱼15元！15元吃海鲜美不美？

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杭州什么鱼最好吃？

西湖醋鱼正宗的西湖醋鱼是用西湖离的草鱼做的，最正宗的是楼外楼家的还有千岛湖有机鱼，不过正宗的有机鱼很少，很多都是洗澡鱼还有钱塘江里一些特有的鱼种，钱江鲻鱼，舌鳎，鱼钩，刀鱼，黄尾巴，三角鲂，团头鲂，鳗鱼，竹鱼，钱塘江的鱼都是渔政站每年定期放苗，然后让其自然生长，优胜略汰，因此可以算是野生的，没有养殖的，钱塘江的鱼鲜是可遇不可求的，价格也是相当的“给力”