这个根据你开的规模来计算，
不过一般寿司店需要的面积都不大，成本也比较低，只要人流量大价格合适味道可口，不出意外生意都不会差到哪，特别是杭州的一些大商场，比如银泰，水晶城等地方从来都不缺少人流。
前期启动资金会根据你所在的地理位置及你在百货里面占地方来计算，一般租金不会超过三万。
我打一个简单的比方，我前段时间在西湖银泰吃了一碗凉皮售价16，纯素的，是个连锁品牌。抛掉人工，原料，店铺成本，起码毛利还可以到达30%，所以这个还是很有机会的。
看你后期怎么去经营，
个人愚见，
知道杭州有一家食 为 先小吃培训的！日本寿司铁板烧都有培训的！日本寿司里面有好多种，铁板烧好吃！可以到那边去看看！
地址杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号（杭州客运中心站出口300米）
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