杭州市有什么店菜烧的好

杭州西湖的哪家酒店烧的东坡肉最好吃？

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首先，中国有句话叫看景不如听景。杭州东坡肉名声很大，典故由北宋苏东坡开始。

在古代的时候，猪肉的价钱很便宜，素有：黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫 者不解煮。东坡居士就开始：慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱 得自家君莫管。

大家觉得好吃就把猪肉送到他家，他收到猪肉后就把肉切成方块，用自己的方法烹调后送给疏浚西湖的工人。大家吃后大为赞赏，为感激他就用他的名字命名：东坡肉。从以后兴盛不衰。

东坡肉名声大了，就被朝廷奸人注意到，到杭州酒馆拿到菜单，呈现给皇上，皇上一听，百姓都“憎恨”的吃东坡的肉？一个字：贬了！苏东坡被革职充军后，百姓不忘他的好，随命名“苏堤”为其纪念。

东坡肉现在在杭州的大部分是使用冷鲜肉制作。制作方法都可以查得到。每一家的味道都差不多。唯一注意的是，东坡肉上桌前或者上桌后才可以打开封盖，这样子才是最香的。类似楼外楼，知味观这种大店都是可以的

1. 带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净

2. 葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包

3. 放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰糖，烧开一会。

4. 水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉

5. 大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。

6. 你喜欢吃的东坡肉就这么简单，砂锅焖两小时，蒸锅蒸半小时而已，不加水，不加盐，成品也不油腻呢！注意：喜欢吃甜就多加点冰糖，否则少加点。

喜欢的可以自己做一下试一下哦~

我是赛诺，专注酒店文虎10年，希望您能关注我的头条号，么么哒！

谢邀！知味观.味观（杨公堤店）地址杨公堤10-12号。

东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。

杭州咸肉烧黄鳝煲最正宗做法？

步骤

1. 鳝鱼洗好、杀好切成合适大小的段

2. 咸肉洗好切片

3. 葱、蒜、姜切好

4. 咸肉开水煮开捞出。

5. 鳝鱼在开水中洗去表皮粘液。

6. 起油锅放入葱蒜姜洗好的咸肉，翻炒出油。

7. 加入鳝鱼、加入生抽、老抽翻炒

8. 加入开水漫过食材，大火煮开小火慢煮之鱼肉软烂，收汁即可。