杭州餐饮店买菜的途径有很多，以下是一些可能的途径：
通过平台：一些平台如“蜂鸟配送”等提供餐饮业原材料的配送服务，这些平台可以满足餐厅对于原材料的需求。
市场采购：杭州也有一些著名的批发市场如城北农副物流中心肉类市场、水产市场的半成品菜摊位等，很多餐厅会选择到这些市场采购食材。
自行采购：一些大型连锁餐饮企业或对食材有特殊要求的餐饮店会选择自行采购，直接从供应商或农场等源头采购食材，以确保食材的新鲜度和品质。
其他途径：除了以上这些途径，还有一些其他的买菜方式，如通过超市、生鲜电商等平台采购等。
总之，不同的餐厅会根据自身需求和实际情况选择不同的采购途径。
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