为什么杭州人管面叫“川”，有什么故事或者出处么？

为什么杭州人管面叫“川”，有什么故事或者出处么？

“汆”音“川”，就是把食物在开水中烫一烫，片川（汆）就是这个意思。 一个是“汆”，还有一个是“氽”，看上去好像，都有入水、在水里过的意思，但有区别。这个“汆”的水一定是滚烫的水，而这个“氽”，就是冷热水不分了，而且氽水往往比汆水要大。长江中下游地区说一个人在外流浪不着家不回家叫“氽长江”，沪甬一带的人说在外面氽，就是在外面浪一个意思。由此可见，这个氽水不但大而且时间长。在锅里的也一样。“汆”要短促，保持食物的鲜嫩，像片儿川（汆）；“氽”就大汤显长，要煮熟了，煮汤圆就要用“氽”一“氽”，汆是汆不熟的。汉语言实在是很有意思。

浙江省会为何设在杭州市？

主要原因有三点。

第一个原因，杭州曾经是南宋的首都，“建炎南渡”时，大量的北方人来到了杭州，定居下来，所以杭州话更接近官话，而不是最难懂的温州话(吴方言的一种）。大家都知道，对北方人来说，吴方言是很难懂的。所以，对于浙江，北方人更愿意和说官话的杭州人交流，而不是说吴方言的温州人。

第二个原因，杭州已经发展成了浙江省最大的城市和经济中心。虽然温州被誉为我国最会做生意的城市，但是在外经商者多，本土城市经济却并不耀眼，比第二名宁波差了4千多亿。

第三个原因，杭州还是浙江省的文化中心。杭州有一座大学，叫浙江大学，这是全国有名的一所大学，能排在全国前五名。此外杭州市还有很多图书馆、中学、小学之类。这为杭州市培养了大量的人才。除了自己培养人才，杭州市还吸引了周边城市的很多人才。比如马云。