【谁是谁的粉】杭州人是很喜欢吃粉丝的，小的时候大人哄我们，把吃粉丝叫做吃面面。最搞笑的就是这个面面用筷子夹起来，那么长那么长，从碗里面一直拖到桌面，尴尬而带有趣味。
杭州人吃的最多的粉丝的做法是叫蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝了。后来随着南京的鸭血粉丝汤登陆杭州，大街小巷的小吃铺里面都有了鸭血粉丝汤，而蚂蚁上树这道菜更多的只能是在正规的饭店里才能吃到，估计杭州人也多只能是鸭血粉丝了。
以上两种吃法隐含两种不同的烹饪方法，蚂蚁上树是炒制粉丝，鸭血粉丝是煮的粉丝。
粉丝的原料有很多种，有用米做的，绿豆做的，还有葛根粉，蕨根粉，魔芋粉丝等，本人还是最喜欢吃用番薯做的粉丝，看上去有历史厚重感，吃上去有弹牙的韧性，这种回味叫“有嚼头”，尤其是用笼蒸的方法做的番薯粉丝，不油不腻，口感纯正，有一股原始的番薯清香，把葛叔带回到自己的童年。
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