杭州市卖的烧饼叫什么

杭州小烧饼怎么做？

食材：面粉500克，五花肉500克，酵母5克，食用油、温水适量

配料：姜粉5克，酱油10克，鸡精5克，香油10克，白糖10克，芝麻粒20克，蜂蜜20克，色拉油20毫升，葱末、食盐适量

方法：

1、揉面团。把酵母用温水化开，面粉用酵母水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。把面粉絮揉搓成面团，揉至面团光滑，装起来用保鲜膜封好，静置发酵15-20分钟左右。

2、拌肉馅。五花肉洗干净，去掉肉皮，先切成片，再切成条，最后切成肉末，越细越好。锅里刷层食用油，将牛肉末下入锅中，稍加翻炒至变色后盛出。装入大碗中，加入盐食，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油，葱末一起搅拌均匀，制成馅料备用。

3、制饼坯。面团发酵，体积变两倍大取出。放案板上（撒了一层面粉）反复揉搓2-3遍后，搓成长条状，分成鸡蛋大小的面团。把每一份面团搓圆再压扁，擀成厚度约0.5cm左右的牛舌状面皮。在上面均匀的涂抹肉馅，边上留出一筷子宽的位置，然后从窄的一头从上往下卷起。两边捏紧封口再稍微扭一下，竖着放按扁成团，擀压成圆饼生坯，依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水，再沾满芝麻。

4、烤烧饼。烤箱预热180度，把烧饼生坯排放烤盘里，调成上下火烤制20分钟。中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。烤好后取出放置烤网即可。

杭州烧饼哪家好吃？

吴桥烧饼上塘高架店比较好吃

在杭州西湖区益乐路的上有一家“余香小吃”，这应该是古荡街道古东社区开得最久人气最旺的早餐店。余香对面是农贸市场，隔壁是农产品直销店，满满的人间烟火气息。

王氏烧饼，位于杭州西溪路69号

由一对姓王的夫妻所开，两人均来自台州，今年正好在杭开店二十年。小店生意不错，最近更是受欢迎，顾客来买早餐，要比平时多排队10分钟。

缙云烧饼的历史有哪些？

缙云烧饼是中国浙江缙云县有名的传统小吃，它的制作手法简单，一般是用面皮包裹梅干菜和夹心肉在炭炉的内壁上烤出来的，有着锅里炸出来的饼所没有的独特味道，逐渐的也就成为了缙云人民平常最爱吃的美食，因为它方便携带，每次缙云人外出时，总会捎上那么几个缙云烧饼。到今天，缙云烧饼也有千百年的历史了，仍然受到无数消费者的喜爱与追捧。

炉传三百世，饼香五千年。”相传远古轩辕黄帝在缙云仙都的石笋上用仙鼎炼丹，腹饥时就以山泉和面，揉成团贴在炼丹炉内壁，烤出的饼色泽金黄，酥糯可口，香飘四野。当地百姓闻香而动，有心人仿效轩辕仙鼎以竹木为外桶，窑土为内壁制成土鼎，又名烧桶，专用于烤制烧饼之用。该工艺世代承传，成就了风味独特的缙云烧饼。

千百年来，缙云村民摆着摊铺或挑着特制烤桶远赴他乡，以烤饼为生。无论身在何地，这些烤饼师傅遵循着缙云烧饼古法加工烤制的秘诀，又精选当地好水、好面、好肉为原料，使缙云烧饼的色、香、味得到保留和发扬。

2013年，缙云烧饼迎来了发展机遇。缙云县委、县政府把缙云烧饼作为一项富民增收的大产业来谋划发展。2014年2月，缙云县成立“缙云烧饼”品牌建设领导小组，出台实施意见，安排专项资金，大力实施品牌战略，加强经营模式创新，全力提升产业层次。

一年来，缙云县实现了注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容“六统一”，《缙云烧饼制作规程》获得市级地方标准规范立项。除了技术上的标准化，缙云烧饼还结合黄帝文化，确定了象征着轩辕黄帝乘龙飞升的logo图案，使黄帝文化出现在每一家烧饼示范店和食品外包装袋上。

2014年10月11日，中央电视台财经频道《第一时间》栏目“中国早餐”播出了外脆内香的缙云烧饼，挑动了全国观众的视觉和味蕾。10月15日，首位洋学徒俄罗斯人马克，到缙云参加烧饼培训班。

截至目前，缙云县培训烧饼师傅1900多人次，并在上海、杭州、宁波及澳门等地开出示范店50多家，进驻嘉兴高速公路服务区，在仙都景区打造缙云烧饼总部。

根据多年来，随着缙云烧饼文化的发展，缙云烧饼成果的在市场上打响了自己的名声，并携手混沌、豆腐丸等十多种中华民族传统小吃，从大街小巷走入了大城市的商铺，真正的登上了美食行业的大舞台，预计以后缙云烧饼行业的年营业收入将超过3.5亿元，这样一个具有一个良好发展前景的品牌，难免不让人心动的，越是了解缙云烧饼，你就会越来越喜欢它