杭州最好吃的有以下几种：
1、杭州酱鸭
杭州酱鸭在古代被称为“官礼酱鸭”，具今已有500多年历史，杭州人过年，酱鸭从不缺席。
2、猫耳朵
猫耳朵是杭州很受欢迎的小吃，它其实是一种面食，汤味道十分鲜美可口，面吃着筋滑利口，很有嚼劲。
3、片儿川
杭州虽然地处江南，但也很喜欢吃面，其中最有名的面叫片儿川，单说这名称就杭帮味十足。
4、葱包桧
葱包桧是杭州特有的早点食品，因杭州百姓痛恨奸臣秦桧而得名。
5、虾爆鳝面
虾爆鳝面为杭州奎元馆特色传统名食，甚至还流传着一句话：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没游过杭州”。
6、定胜糕
定胜糕属于杭帮菜中的一道点心，始于南宋，已经流传有上千年的历史。
7、吴山酥油饼
吴山酥油饼是杭州的一道特色面食，因为饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又称之为" 蓑衣饼"。
8、干炸响铃
干炸响铃就是炸豆腐皮，是一道有声有色，外脆里嫩的杭州菜。
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